อาร์ติโชค เป็นพืชที่มีคุณค่าเอนกอนันต์ ทุกส่วนของมันนำมาใช้ประโยชน์ได้แทบทั้งหมด หัวของมันประกอบไปด้วย กรดอมิโนหลายชนิด น้ำตาล และไวตามินอีกหลายตัว นำมาบริโภคสดหรือปรุงสุกก็ได้ นำมาบดเป็นแป้ง ผลิตน้ำตาล แอลกอฮอล์ ยา อาหารเสริมบำรุงสุขภาพ เป็นต้น ใบและหัวของมันใช้เป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์ได้ด้วย
น้ำตาลในหัวอาร์ติโชคนั้นส่วนใหญ่จะเป็น ฟลุกโตส ที่เหมาะกับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ช่วยย่อยอาหารในกระเพาะ-ลำไส้ เนื่องจากเป็นแหล่งอาหหารที่ดีของจุลินทรีย์ Lactobacillus และ Bifidobacteria ทำให้มูลสัตว์ที่ถ่ายออกมามีกลิ่นและแก๊สแอมโมเนียลดน้อยลง
สารในหัวอาร์ติโชคยังยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย Coliform, Salmonella, E. coli และ Clostridium mujme. ที่ทำให้เกิดโรคบางอย่างได้ และยังใช้เป็นสารต้านโรคมะเร็ง ลดความอ้วนได้อีกด้วย
ปัจจุบันได้มีการนำเอาแป้งที่ได้จากหัวอาร์ติโชคมาผลิต เอทานอล เป็นเชื้อเพลิงทดแทนน้ำมันฟอสซิลกันขนานใหญ่ และให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่ากว่าผลผลิตจากพืชชนิดอื่นๆในพื้นที่เท่าๆกัน
อาร์ติโชคจึงเป็นพืชที่น่าจับตามอง และส่งเสริมให้เป็นพืชทางเลือกของเกษตรกรอีกชนิดหนึ่ง ถ้ามีการวางแผนการผลิต การแปรรูป การใช้งานและการตลาดที่เหมาะสมก็จะเป็นพืชทำเงินอีกชนิดหนึ่งในอนาคต
ผู้ที่สนใจแหล่งผลิตอาร์ติโชค และขิง แหล่งใหญ่สามารถแวะเวียนเข้าไปชม หาข้อมูลได้ที่ http://www.china-hongsheng.com.cn/cpzs1.htm
|