ผัดผงกะหรี่หรือ  ปูผัดพงการี เป็นอาหารไทยคลาสสิกและเป็นเมนูหลักของร้านอาหารทะเลไทย อร่อยจนติดอยู่ใน 5 เมนูอาหารทะเลไทยยอดนิยมของฉันเลย แต่นอกประเทศไทยแทบไม่เป็นที่รู้จักเนื่องจากมีร้านอาหารไทยเพียงไม่กี่ร้านเท่านั้นที่เปิดให้บริการ ทำไม อาจเป็นเพราะปูมีราคาแพง และเพราะว่าก็...มันไม่ใช่อาหารที่สวยที่สุดเท่าที่คุณเคยเห็นมา แม้ว่ามันจะดูสวยงาม  วิธีการทำปูผัดผงกะหรี่   ก็ตาม แต่มันอร่อยมากนอกโลกและทำง่ายและรวดเร็วมาก เหมาะสำหรับความหรูหราในช่วงสุดสัปดาห์ ปู (อ่านว่า ปู) แปลว่า ปู, ผัดแปลว่า ผัด และปองการีแปลว่า ผงกะหรี่ แต่ชื่อนี้ไม่ได้คำนึงถึงองค์ประกอบสำคัญ นั่นก็คือ ไข่ พูดให้ถูกคือปูผัดในคัสตาร์ดเนื้อนุ่มปรุงรสด้วยผงกะหรี่แบบเดิมใช้ปูทั้งตัวที่ยังแกะเปลือกอยู่ สับเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน (รูปด้านล่าง) คุณคงนึกภาพออกว่าการกินปูนั้นจะเจ็บปวดขนาดไหน เนื่องจากต้องเลือกเนื้อปูที่เหนียวๆ ที่เคลือบด้วยซอสคัสตาร์ด จึงไม่ถูกใจฉัน ครอบครัวของฉันจึงมักเลือกแบบอื่นที่ใช้เนื้อปูเท่านั้น มันแพงกว่าแต่ก็คุ้มค่าโดยสิ้นเชิง