การดื่มน้ำบีทรูทส่งเสริมการผสมของแบคทีเรียในปากที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือดที่แข็งแรงและการทำงานของสมอง จากการศึกษาครั้งใหม่ของผู้ที่มีอายุ 70-80 ปี บีทรูทและอาหารอื่นๆ เช่น ผักกาด ผักโขม และขึ้นฉ่าย อุดมไปด้วยสารอนินทรีย์ไนเตรต และแบคทีเรียในช่องปากจำนวนมากมีบทบาทในการเปลี่ยนไนเตรตเป็นไนตริกออกไซด์ ซึ่งช่วยควบคุมหลอดเลือดและสารสื่อประสาท ผู้สูงอายุมีแนวโน้มที่จะมีการผลิตไนตริกออกไซด์ต่ำ ซึ่งเกี่ยวข้องกับสุขภาพของหลอดเลือด และความรู้ความเข้าใจ (สมอง) ที่แย่ลง ในการศึกษาใหม่โดย University of Exeter ผู้สูงอายุที่มีสุขภาพดี 26 คนเข้าร่วมในระยะเวลาการเสริมอาหาร 10 วัน 2 ครั้ง ครั้งแรกดื่มน้ำบีทรูทที่อุดมด้วยไนเตรต และอีกคนดื่มน้ำบีทรูทที่ปราศจากไนเตรต ซึ่งพวกเขาดื่มวันละสองครั้ง ผลการวิจัยแสดงให้เห็นระดับแบคทีเรียใน ปาก ที่สูงขึ้นที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของหลอดเลือดและความรู้ความเข้าใจที่ดี และระดับแบคทีเรียที่เชื่อมโยงกับโรคและการอักเสบลดลง ความดันโลหิตซิสโตลิกลดลงโดยเฉลี่ย 5 จุด (มม.ปรอท) หลังจากดื่มน้ำบีทรูท เรารู้สึกตื่นเต้นมากกับการค้นพบนี้ ซึ่งมีความหมายที่สำคัญต่อการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี