เมล็ดพืชหลายชนิดมีโปรตีน เช่น เมล็ดเจีย งา ดอกทานตะวัน ป่าน เมล็ดแฟลกซ์ และเมล็ดฟักทอง เมล็ดฟักทอง 1 ออนซ์จากเปลือก หรือประมาณ 1/4 ถ้วย ให้ประโยชน์ดังนี้ โปรตีน 8.45 กรัม แมกนีเซียม 156 มิลลิกรัม 37% ของ DV สังกะสี 2.17 มิลลิกรัม 20% ของ DV 21 ศูนย์กลางข้อมูลอาหาร เมล็ดฟักทองไม่ใส่เกลือ . การทบทวนงานวิจัยในปี 2022 ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Plants อาหารที่มีโปรตีน ระบุว่าเมล็ดฟักทองมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ซึ่งช่วยปกป้องสุขภาพได้ นักวิจัยอ้างถึงเมล็ดฟักทองว่าเป็นขุมพลังทางโภชนาการและเป็นอาวุธในการต่อสู้กับความเจ็บป่วย รวมถึงโรคข้ออักเสบ อาการอักเสบ และมะเร็งต่อมลูกหมาก เมล็ดฟักทองยังมีทริปโตเฟน ซึ่งเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินซึ่งเป็นสารเคมี