เลือดเป็นของเหลวที่หมุนเวียนตลอดเวลาเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหาร ออกซิเจน และการกำจัดของเสีย เลือดส่วนใหญ่เป็นของเหลว โดยมีเซลล์และโปรตีนจำนวนมากแขวนลอยอยู่ในนั้น ทำให้เลือด "ข้น" กว่าน้ำบริสุทธิ์ คนทั่วไปมีเลือดประมาณ 5 ลิตร (มากกว่าหนึ่งแกลลอน) เลือด ของเหลวที่เรียกว่าพลาสมาประกอบด้วยเลือดประมาณครึ่งหนึ่ง พลาสมาประกอบด้วยโปรตีนที่ช่วยให้เลือดแข็งตัว ขนส่งสารต่างๆ ผ่านทางเลือด และทำหน้าที่อื่นๆ พลาสมาในเลือดยังมีน้ำตาลกลูโคสและสารอาหารที่ละลายน้ำอื่นๆ