นักวิจัยรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าแบบจำลองทำนายการไหลที่ไม่สม่ำเสมอในส่วนต่างๆ ของเตียงกาแฟเสมอ "สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากรสชาติของ กาแฟ ขึ้นอยู่กับระดับการสกัด" ลีกล่าว "การสกัดที่น้อยเกินไปและรสชาติของกาแฟคือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญเรียกว่า "ด้อยพัฒนา" หรือที่ผมอธิบายไว้นั่นคือน้ำที่มีกลิ่นควัน การสกัดที่มากเกินไปและกาแฟมีรสขมมาก ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าแม้ว่าการสกัดโดยรวมจะดูเป็นอย่างไร ในระดับที่เหมาะสม อาจเป็นเพราะส่วนผสมของกาแฟด้อยพัฒนาและขม" การทำความเข้าใจที่มาของการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงหรือป้องกันอาจช่วยให้สามารถชงกาแฟได้ดีขึ้นและประหยัดเงินได้อย่างมากจากการใช้กาแฟอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น