ลักษแก้วมังกรเป็นผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะตัวและมีลักษณะโดดเด่น มีรูปร่างโดดเด่นคล้ายลูกแพร์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่หรือผลกีวี โดยทั่วไปผลไม้จะมีขนาดประมาณลูกซอฟต์บอล โดยมีความยาวประมาณ 6 นิ้วและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว ผิวด้านนอกของผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกบางๆ ซึ่งมักจะเป็นสีชมพูหรือสีเหลืองสดใส แม้ว่าบางพันธุ์จะมีผิวสีแดงหรือสีเขียวก็ตาม ผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยส่วนที่ยื่นออกมาเป็นใบเล็กๆ ซึ่งทำให้ผลไม้มีลักษณะแหลมคม เมื่อผ่าออก แก้วมังกรจะมีเนื้อสีขาวหรือชมพูและมีเมล็ดสีดำเล็กๆ กระจายอยู่ทั่ว เนื้อมีเนื้อนุ่มและเป็นเม็ดเล็ก ๆ คล้ายกับผลกีวี เมล็ดกินได้ แก้วมังกร แต่บางคนชอบเอาเมล็ดออกก่อนรับประทาน เนื้อสัมผัสของแก้วมังกรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสุกงอม เมื่อสุกเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ มีรสหวาน เปรี้ยวเล็กน้อย แก้วมังกรที่ยังไม่สุกจะเนื้อแน่นกว่าและมีรสชาติน้อยกว่า ในขณะที่ผลไม้ที่สุกเกินไปอาจเละและไม่น่ารับประทาน โดยรวมแล้ว แก้วมังกรมีลักษณะและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้มันแตกต่างจากผลไม้ชนิดอื่น เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและรสหวานอ่อนๆ ทำให้เป็นของว่างที่สดชื่นและเพลิดเพลิน