ก่อนที่คาราเมลจะเริ่มเข้มขึ้น ฟองสบู่จะช้าลง และส่วนผสมจะดูหนาขึ้น นี่คือเวลาที่คุณควรเริ่มจับตาดูมัน คาราเมลเปลี่ยนจากสีอ่อนไปเข้มอย่างรวดเร็ว และน้ำตาลที่ไหม้ไฟก็ใช้ทำซอสได้ไม่ดีนัก เมื่อคุณได้กลิ่นน้ำตาลที่ปรุงแล้ว อย่าเดินออกจากครัว ถึงจุดนี้ ให้ปิดหม้ออีกครั้งเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผลึกใดๆ อยู่ การเติมเกลือเล็กน้อยลงในคาราเมลจะทำให้คาราเมลมีรสหวานมากขึ้นจริงๆ เพราะเกลือจะช่วยลดความขมของน้ำตาลที่เคลือบคาราเมลอย่างล้ำลึกได้ การเปลี่ยนแปลงสูตร คุณสามารถเติมเกลือเพิ่มได้เสมอเพื่อให้ได้คาราเมลรสเค็มอย่างแท้จริง เติมเกลือ 1/4 ช้อนชาเพื่อให้ได้รสชาติอ่อนโยน หรือ 1/2 ช้อนชาเพื่อให้ได้รสชาติซอสคาราเมล เข้มข้น ฉันสามารถทำอะไรกับ นมสดคาราเมล ใช้ซอสคาราเมลเป็นท็อปปิ้งไอศกรีม เพรทเซลดังค์ หรือผลไม้สด เช่น แอปเปิ้ลฝาน หรือราดบนชีสเค้ก คัพเค้กบราวนี่ ป๊อปคอร์นบอล และคุกกี้ ความแตกต่างระหว่างซอสคาราเมลและซอสบัตเตอร์สก็อตคืออะไร? ทั้งคาราเมลและบัตเตอร์สกอตทำโดยการละลายและปิ้งน้ำตาล โดยมักใช้ของเหลวเล็กน้อย เช่น น้ำและ/หรือครีม โดยทั่วไปแล้วคาราเมลจะใช้น้ำตาลทรายขาว ในขณะที่บัตเตอร์สก็อตช์จะใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมเนยและหอมเด่นชัดยิ่งขึ้น